Вітаміни і навіщо їх приймати

Слово "Вітамін" з'явилося в лексиконі в 1912 році, коли був ізольований перший вітамін - В1, або тіамін. Зараз відомі 13 вітамінів, але наука затверджує, що це далеко не усі. Відомі вітаміни: вітамін А, вітамін B1, вітамін В2 (рібофлавін), ніацін, вітамін В6 (піродоксін), вітамін В12 (кобаламін), фолієва кислота, пантотеонова кислота, біотин, вітамін С, вітамін D, вітамін Е і вітамін К.

Вітамін А

Інша назва вітаміну А - бета-каротин. Незалежно від назви, вітамін А усім нам дуже потрібний. У першу чергу, він стимулює численні імунні процеси, забезпечуючи захист організму на клітинному рівні, вироблення різних антитіл   і.т.д. Фізичні навантаження сильно пригнічують нашу імунну систему, тому, щоб підвищити опір організму різним бактеріальним інфекціям, вітамін А повинний бути обов'язковою частиною споживаного набору пігулок.
Вітамін А позитивно впливає на зір, запобігаючи "курячу сліпоту" і різні проблеми зі шкірним покривом (висипання і т.п.). Використовується при лікуванні виразки шлунка, захищає організм від різних забруднень і розвитку ракових кліток і важливий при формуванні зубів і кісток. Крім того, вітамін А поліпшує засвоєння організмом протеїну, що сповільнює процес старіння. Не рекомендується уживати вітамін А в надмірних кількостях. З організму він виводиться погано, при тривалому інтенсивному вживанні накопичується і може привести до отруєння-                "гіпервітаміноз".
Симптоми гіпервітамінозу, до речі, дуже цікаві. Постійно ловиш себе на тім, що руки мимоволі стискуються в кулаки, зосередитися на чому-небудь важко, з'являється нестримна потреба в активних діях (наприклад, побити кого-небудь, або що-небудь). Головний мозок ці дії практично не контролює. Тому якась стара книжка рекомендує чергувати активне вживання вітаміну А с "відпочинком". Три тижні приймати, тиждень –відпочинок.

Вітамін В1 (Тіамін)

Поліпшує обмін і бере участь у формуванні жирових тканин і вуглеводному обміні. Покращує енергетичний обмін, допомагає боротися з проблемами росту, підвищує здатність до навчання, необхідний для нормальної роботи м'язів стравоходу, шлунка а також серцевої м'язи. На рівень тіаміну в організмі погано впливають антибіотики й оральні контрацептиви.

Вітамін В2 (Рібофлавін)

Як і ТІАМІН, цей вітамін допомагає організмові у вуглеводному обміні. Крім того, він бере участь у метаболізмі білків і жирів. Важливий для правильної роботи трьох інших вітамінів В - В6, фолиєвої кислоти, і ніаціна - при формуванні червоних кров'яних тіл і побудови тканин тіла, особливо шкіри й очей.
Симптоми недоліку: суха, "луската" шкіра особи, тріщини в кутах рота ("заїжі"), запалення в порожнині рота. Увага: рібофлавін - водорозчинний вітамін, тому губиться при обробці їжі. У лужних розчинах швидко руйнується при нагріванні (сильний аргумент проти додавання щіпки соди у воду для варіння, але досить стабільний у кислотному розчині або при сухій тепловій обробці. Найбільша для нього небезпека - світло. Сонячний ультрафіолет руйнує його практично цілком. Не залишайте ваше молоко на світлі - друга година, і весь рібофлавін зникає. Перемелювання видаляє велику частину рібофлавіну з зернових. Також він губиться при шліфуванні рису, краще є коричневий рис.
Гарні джерела: м'ясо, печінка, яйця, молоко, йогурт, сир, темні зелені овочі, такі як шпінат і брокколі.

Вітамін В6 (Піродоксін)

Необхідний для синтезу білка. Крім того, перетворює глікоген у глюкозу, що безпосередньо використовується м'язами при роботі. Також потрібний для побудови деяких амінокислот, і для перетворення деяких інших у гормони, з яких один синтезує HіАЦіН із ТРІПТОФАHА. Використовується при утворенні червоних кров'яних тіл і побудові нервових тканин. Також бере участь у метаболізмі деяких жирів.
Ознаки недостатності: запалення порожнини рота, нежить, нервовість, судороги. Недостатність піродоксина сама по собі не поширена, відбувається тільки при загальній недостатності групи. В організмі.
Увага: у надлишковій кількості досить токсичний, викликає тимчасове або постійне ушкодження нервових тканин. Hо це буває тільки при довгому вживанні надлишкових доз вітаміну, наприклад при ПМС. Вітамін губиться при готуванні їжі, 70-75 відсотків - при випічці, 90% - при консервуванні, 15% - фрукти при заморозку. Нагрівання й ультрафіолет теж роблять свою чорну справу.

Вітамін В12 (Цианкобаламін)

Необхідний для нормального травлення, синтезу білка, а також метаболізму вуглеводів і жирів. Крім того, він благотворно діє на нервову систему, захищаючи нервові волокна від пошкоджень, підтримує здатність до відтворення, запобігає анемії і забезпечує нормальний ріст і розвиток організму в цілому. До недоліку вітаміну В12 особливо сприйнятливі вегетаріанці і люди похилого віку. Ознаки недоліку вітаміну в організмі: порушення координації рухів,провали пам'яті, галюцинації, розлад зору, анемія, а також розлад травлення.

Вітамін С

Вітамін С - це антиоксідант, що потрібний для відновлення і росту тканин, нормальної роботи надниркової залози і здоров'я ясен. Допомагає нам захиститися від впливу забрудненого навколишнього середовища, від інфекцій, запобігає рак, зміцнює імунну систему. Може знизити рівень холестерину і високий кров'яний тиск, запобігає розвиток атеросклерозу. Важливий при утворенні коллагена, захищає від коагуляції крові, сприяє загоєнню ран і виробленню антистресових гормонів. Бере участь у виробленні інтерферону і необхідний для метаболізму фолиєвої кислоти, тирозіну і феніланіна.

Вітамін D

Вітамін D потрібний для засвоєння і правильного використання організмом кальцію і фосфору. Необхідний для росту і розвитку кісток і зубів. Сонячний ультрафіолет сприяє виробленню організмом вітаміну D , тому походи на пляж три рази в тиждень дуже навіть корисні. Особливо узимку. Як і у випадку з бета-каротіном, зловживання вітаміном D (більш 65000 медичних одиниць у рік) може викликати токсікоз. Вітамін D варто вживати в комплексі з препаратами кальцію.

Вітамін Е

Могутній вітамін і антиоксидант, що циркулює разом із кров'ю і нейтралізує вільні радикали, шкідливі відходи метаболізму, запобігає ушкодження клітинних мембран і, тим самим,  знижує ризик серцевих захворювань і рака. Крім того, вітамін Е утримує "поганий" холестерин (LDL) від перетворення в ще гірший холестерин, окислений LDL, що утворить "бляшки" в артеріях (атерогенез) і може привести до важких серцевих проблем. Крім того, вітамін Е прискорює лікування при опіках і в післяопераційних пацієнтів, і, як показують недавні дослідження, допомагає при остеоартритах і ревматизмах, знижує ризик катаракти, зміцнює іменну систему і навіть сповільнює розвиток хвороби Паркінсона. Виходить этакий елексір здоров'я, вітамін від усього. На цей рахунок у вчених поки не існує визначеної думки, але багато хто з них прописують вітамін Е, так, на усякий випадок.
Жиророзчинний вітамін, надходить у двох формах - токоферол і токотриєнол. Існує чотири різних види токоферолу, з яких найбільш активний - альфа-токоферол, але необхідні всі чотири. Для виміру кількості вітаміну Е прийнятий Д-альфа-токоферол еквівалент, скорочено альфа-Те, кількість обчислюється в міліграмах.                                                                                                               Симптоми недостатності: анемія.
Гарні джерела: рослинні олії (кукурудзяне, соєве, ячмінне), арахісова олія, печінка, зелені листові овочі, злаки і горіхи.
Увага: перемелювання видаляє майже весь вітамін Е зі злаків, рафінування рослинної олії знижує його зміст на чверть. Продукти утрачають вітамін Е при тривалому збереженні, при заморозку й інтенсивній тепловій обробці. Якщо ви палите, вам необхідно підвищена кількість вітаміну Е, щоб знизити навантаження на легені. Забруднене повітря вимагає того ж. Небезпечно приймати вітамін Е, якщо ви лікуєтеся " препаратами, що розріджують кров". Передозування вітаміну позбавляє їхньої сили і, крім того, викликає розладу шлунка. У порівнянні з двома іншими жиророзчинними вітамінами - А и Д - вітамін Е відносно нетоксичний.

Вітамін К

Відомий як гарний засоб згортання крові. Допомагає організмові виробляти як мінімум чотири білкові складові, що беруть участь у згортанні крові, тому його призначають перед хірургічними операціями. Крім того, вітамін К разом з вітамінами А и Д беруть участь в утворенні кісткового протеїну, жиророзчинний. В організмі виробляється в невеликих кількостях деякими бактеріями, що живуть у травному тракті. Денної норми ця кількість не забезпечує.
Симптоми недоліку: погане згортання крові, що неприпустимо при хірургічних операціях і взагалі при пошкодженні великих кровоносних судин. Ризику піддаються немовлята, оскільки їхній травний тракт не містить потрібних для вироблення вітаміну К бактерій, і рівень протромбіну, основного протеїну, що приймають участь у згортанні крові, невисокий. На жаль, при усіх своїх здібностях до "згущення" крові, вітамін К не допомагає при гемофілії, уродженій хворобі.
Гарні джерела: Капуста, шпінат і інші темні листові овочі, брокколі, брюсельська капуста, печінка, молоко і яйця.                                                                                    Увага: як і вітаміни А и Е, вітамін К жиророзчинний, може накопичуватися в організмі і привести до передозування й отруєння. найгірший варіант - ушкодження печінки або головного мозку, руйнування червоних кров'яних тіл, розлиття жовчі (жовтяниця). Ще одна проблема: хворі, яким призначені антикоагулянти (стандартна процедура при лікуванні хвороб серця) повинні уникати їжі і полівітамінів з високим змістом вітаміну К, це зводить на нуль усе лікування.

Чому варто приймати вітамінно-мінеральні комплекси

- Вживання кави, чаю, спецій зменшує здатність організму накопичувати вітаміни, мінерали і мікроелементи.

- Вживання алкоголю негативно впливає на засвоєння вітамінів і мінералів в організмі.

-Паління лише однієї сигарети в добу знижує кількість вітаміну С в організмі на 30-100 мг.

- Дієта, яка не містить жирів, бідна вітамінами A, D і E.

- Більшість людей погано пережовує їжу, що погіршує травлення і приводить до поганого засвоєння вітамінів і мікроелементів.

- Тривала термічна обробка збіднює їжу вітамінами В, С і Е.

- При кип'ятінні знищуються розчинні у воді вітаміни груп В, С та інші.

- При готуванні їжі в мікрохвильовій печі руйнується вітамін В.

- Консервування, тривале збереження і заморожування значно зменшує зміст вітамінів В, С і Е в продуктах.

- Для досягнення ефекту тривалого збереження виробники хліба видаляють з нього вітамін Е.

- Антибіотики знищують корисні бактерії, у тому числі групи, які беруть участь у синтезі вітамінів В.

-При харчових алергіях обмежується споживання важливих харчових продуктів і відповідно вітамінів і мінералів, які є присутніми в них.